Turrón casero con higos y nueces

Dulce tentación, un turrón con higos y nueces hazlo tú mismo

Necesitas:

• 500 g de miel de acacia;
• 400 g de higos secos;
• 250 g de nueces;
• 2 claras de huevo;
• 200 g de azúcar;
• un limón natural;
• media cucharadita de canela molida;
• una pizca de sal.

Incluso después de la Epifanía nos dejamos tentar por este hermoso postre que se prepara con frutas clásicas de invierno: higos secos y nueces.                            
Solo una advertencia: es necesario disponer de una encimera, preferiblemente de mármol que deberá estar ligeramente engrasada, con aceite de almendras para permitir la correcta elaboración del turrón.
Sobre ella vertimos la mezcla (ver secuencia). Cúbralo con una hoja de papel de hornear y extiéndalo con un rodillo (aproximadamente 1 cm).
Cuando empiece a espesar, córtalo y sírvelo sobre hojas de laurel.

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1. Picamos los granos de nuez no demasiado finos con la ayuda de un cuchillo grande. Quitamos el tallo a los higos, los cortamos en trozos, los pasamos al vaso de la batidora y los picamos finamente. Echamos la miel en un polsonetto de cobre o en un cazo de fondo redondo. Pasamos el recipiente a una olla con agua hirviendo y mezclamos para disolver la miel. 
2. Seguimos cocinando la miel durante 10 minutos. Mientras tanto, vierte las claras de huevo en un bol, añade una pizca de sal y bate con batidoras eléctricas hasta obtener un merengue espumoso. 
3. Retire la cacerola del fuego, agregue las claras de huevo a la miel y mezcle con movimientos de abajo hacia arriba para evitar que se deshaga la mezcla.
4. Combinamos las semillas de nuez, el azúcar, los higos, la ralladura de limón, la canela y mezclamos bien con una espátula o una cuchara de madera, mezclando los ingredientes. Transfiera todo a una cacerola y cocine la mezcla a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente, luego vierta sobre una superficie, preferiblemente de mármol.

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2023-04-22

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